Cuisine du monde

Le petit livre du kimchi et autres plats coréens

Byung-hi , Byung-Soon Lim , Frân Arirang , Henrik Francke , Kristin Lidström

Date de parution : Mars 2016

Éditeur: MARABOUT

Le chou (fermenté) à la mode de CoréeLe kimchi est la manière qu'ont eue les Coréens pendant des générations de conserver leurs légumes : par fermentation. Aujourd'hui, le kimchi fait partie intégrante de l'héritage et de l'identité de la Corée.Dans ce livre on trouve tout ce qui se rapporte au kimchi :la méthode du kimchi traditionnel, celle du chou chinois fermenté ;les recettes de kimchi de radis blanc, de carotte, de concombre, de courge, etc ;les recettes à base de kimchi : soupes, raviolis, condiments, galettes, nouilles au kimchi ;le fameux bibimbap et les autres r ...

Le meilleur de la cuisine ayurvédique : des recettes authentiques

Sumitra Devi , Sylvain Porté

Date de parution : Février 2017

Éditeur: COURRIER DU LIVRE

La cuisine indienne ayurvédique est plébiscitée dans le monde entier, tant pour ses saveurs subtiles et épicées que pour ses vertus sur le plan de la santé. Cet ouvrage magnifiquement illustré met à l'honneur les principales recettes traditionnelles tels le riz basmati à la noix de coco, le curry royal à l'ananas, le chutney de mangue verte épicée, le lassi rafraîchissant parfumé à la rose... pour découvrir et apprécier tous les bienfaits de la cuisine ayurvédique millénaire.Vous y découvrirez :l'art de préparer des recettes authentiques et délicieuses, simples à cuisiner, claires et détaillées, ...
Voir le panier

La cuisine coréenne de Fabien Yoon

Fabien Yoon , Dongmin Park , Jinho Lee , Grégoire Vaquez

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: CHENE

En 80 recettes, il nous initie aux plats traditionnels et à la cuisine fusion en vogue auprès de la jeunesse coréenne. Il nous livre ses conseils et astuces pour réussir les meilleurs banchan, les bibimbap les plus savoureux... mais aussi le bulgogi ou la dubu pizza, une recette exclusive pour les amateurs de K-pop !À travers des anecdotes sur la culture du pays, ses plus belles expériences culinaires, les bonnes manières de table, ses visites aux marchés, sa participation au phénomène Cookbang qui s'installe sur toutes les chaînes de télévision coréennes, il nous ...
Voir le panier

Ma cuisine de rue

Abdel Alaoui , Virginie Garnier

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: HACHETTE

Avec Génération Chefs, invitez-vous dans le quotidien de jeunes chefs talentueux qui feront la cuisine de demain. Abdel Alaoui, chef éclectique d'abord formé par de grands chefs, nous ouvre ici les portes de son univers gastronomique et nous présente sa cuisine-signature, la street food.¤ Entrez d'abord dans l'univers d'Abdel Alaoui grâce à une interview, pour tout savoir sur son parcours, ses influences, mais aussi ses adresses cultes et les produits qu'il préfère.¤ Puis découvrez 50 recettes de street food où se mêlent différentes influences de la cuisine du monde : burrata de rue, brochettes yaki ...

Polpo : trésors de la cuisine vénitienne

Russel Norman , Jenny Zarins

Date de parution : Novembre 2020

Éditeur: HACHETTE

PolpoTrésors de la cuisine vénitienneConnaissez-vous vraiment la cuisine de Venise ? Celle servie par les habitants de la sérénissime, loin des ruelles touristiques ?C'est cette cuisine si particulière, transmise de génération en génération, que Russel Norman sert dans son restaurant londonien, Polpo. Sans artifices, innovantes et justes, les 140 recettes de ce livre vous transporteront directement dans les ruelles de la cite des amoureux pour une expérience unique. Asperges au parmesan et beurre d'anchois, salade chaude au canard, pizza croustillante à l'aubergine, fritto misto, tiramisu, pannacotta et rhubarbe pochée, spritz... plongez dans un fest ...
Voir le panier

Ma cuisine algérienne

Sherazade Laoudedj , Pierre Chivoret

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: SOLAR

Découvrez ou redécouvrez tous les secrets de la cuisine algérienne ! Présentatrice culinaire sur une chaîne de télévision algérienne et auteure d'un blog cuisine à succès, Sherazade a glané des milliers de recettes dans toute l'Algérie. Elle aime partager sa passion pour une cuisine ancestrale et familiale : des spécialités régionales et leurs variantes, des plats sucrés-salés originaux, des préparations maison aux mélanges subtils, et des desserts hauts en couleur et en saveur.Goûtez à l'omelette aux oignons de la vallée du Mzab, à la harira de Saïda, aux ti ...
Voir le panier

365 recettes des terroirs de France T.2

Paul Bocuse

Date de parution : Décembre 2014

Éditeur: GLENAT

Le cuisinier apporte ses conseils de chef dans ce recueil de recettes simples réparties en 8 sections thématiques pour en faciliter la consultation. Les grands classiques de la cuisine française par région sont présentés.
Voir le panier

A Table avec la Mafia: 90 Recettes Italo-américaines

Philippe & dixsaut Di folco

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: AGNES VIENOT

À table avec la Mafia90 recettes italo-américainesÀ table avec la Mafia revendique l'attachement à la terre-patrie et à ses produits : huile d'olive, tomate, orange, piment, vin...De Palerme à Manhattan, du Parrain à Il était une fois en Amérique, autant de scènes cultes que de recettes mythiques, emblématiques d'une cuisine italo-américaine du partage, riche d'influences et fière de ses origines.Entre Marlon Brando et Al Pacino, déguisez les lasagnes de Mamma Corleone... tout simplement divines. Testez la pizza au pepperoni de Catherine Scorsese avec Robert De Niro : forcément la meilleure du monde ! À moins que les gnocchi, dans les bras d'Andy ...

Cuisine italienne pour les nullissimes

Emilie Laraison

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: FIRST

Sous-doués des fourneaux et amoureux de la dolce vita... ce livre est fait pour vous ! Un temps de préparation de 5 à 20 minutes6 ingrédients maximum par recetteUne recette très simple à réaliser en 2 à 4 étapesLe conseil de l'auteur enrichi d'une « partie des dix » pour mieux comprendre la cuisine italienne

Le tour du monde en 80 saveurs

William Navarrete , Pierre Bignami

Date de parution : Octobre 2020

Éditeur: EMMANUELLE COLLAS

De l'Italie à la Pologne en passant par la Turquie, le Malawi, la Corée du Sud, Cuba, Tahiti, la Floride, le Maroc, l'Espagne et bien d'autres pays, ce tour du monde gastronomique invite à découvrir des couleurs, des odeurs et des saveurs. En 80 récits qui sont autant d'escales culinaires, les deux chroniqueurs du goût évoquent notamment les loukoums du Troodos à Chypre ou les oranges de Malte.
Voir le panier

Saveurs d'Alep

Dalal Kadé-badra

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: DE L'HOMME

Heureux de nous faire découvrir l'un des joyaux de la gastronomie méditerranéenne, Dalal Kadé-Badra et son fi ls Elie partagent avec nous les secrets de la cuisine d'Alep. Située sur la route des épices et de la soie, au nord de la Syrie, la ville d'Alep a subi des influences persanes, asiatiques, européennes et ottomanes, dont résulte une cuisine raffinée, savoureuse et unique. Établie au Québec depuis plusieurs années, la famille Badra nous convie à sa table et nous propose des recettes fidèles à la tradition, mais qui sont aussi adaptées à la v ...

Les meilleures recettes bistrot cantine de chef Damien

Damien Duquesne

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Prenez la qualité d'm bistrot, la simplicité et la convivialité d'une cantine, mélangez le tout... et découvrez avec Chef Damien le livre ultra gourmand de son restaurant !Grâce à 40 recettes très simples et rapides à réaliser, cuisinez chez vous les plats que le Chef conçoit et mijote avec générosité dans son restaurant 750g La table.De l'apéro au dessert, régalez tous vos amis et épatez-les avec de délicieuses recettes saines et gourmandes, mêlant profits de qualité et saveurs innovantes.

Recettes de Sérénité Bouddhistes

Pushpesh Pant

Date de parution : Janvier 2005

Éditeur: DE LODI

Les bénéfices et les plaisirs cachés des menus bouddhistes même de ceux qui sont purement végétariens-constituent une expérience à ne pas manquer. Les aromates sublimes de la cuisine indienne, la créativité chromatique des Thaïs, la fusion harmonieuse des Sri-Lankais et des Indonésiens, ainsi que le côté rustique de l'alimentation de base des Tibétains offrent un vaste choix. Des soupes fumantes et nourrissantes, des salades exotiques et croustillantes, des lamay, tempura, momo, des pickles et une grande variété de condiments accompagnant le riz ou les nouilles, d'innombrables currys et desserts le ré ...

Alimentation Méditerranéenne et Santé

Date de parution : Août 2008

Éditeur: A BARTHELEMY

C'est attiré par l'odeur subtile des épices et des condiments que vous trouverez ce livre ouvert sur les traces profondes des transhumances, les traces béantes des migrations et des exils. Ces empreintes qui disent des hommes et des femmes chargés de traditions, qui mettent en scène les aventures humaines d'hier et d'aujourd'hui.Ces odeurs ont un goût, une consistance, elles mijotent doucement sur un trépied de pierre au fond d'un village du Haut-Atlas, puis, portées ailleurs par un sirocco messager, elles descendent des montagnes, folâtrent à travers le Maghreb, visitent l'Égypte des pharaons, s ...
Voir le panier
Voir le panier
Voir le panier

La cuisine thaïlandaise rapide et facile

Jean-Pierre Gabriel

Date de parution : Janvier 2017

Éditeur: PHAIDON

Deuxième volume de la collection « La Cuisine rapide et facile », La Cuisine thaïlandaise rapide et facile présente 100 recettes savoureuses simples à réaliser pour des cuisiniers pressés.Vous trouverez dans ce livre les recettes les plus emblématiques de la gastronomie thaïlandaise, réalisées à partir d'ingrédients faciles à trouver au marché ou dans les épiceries asiatiques.Apprenez à réaliser tous les plats traditionnels thaïlandais, comme la pâte de curry rouge, les rouleaux de printemps, la salade de papaye verte, le pad thaï ou le pudding au pandan en 30 minutes maximum !
Voir le panier

Le livre de cuisine juive

Leah Koenig

Date de parution : Septembre 2020

Éditeur: PHAIDON

Voir le panier

Cuisine indienne

Manju Mahli

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: HACHETTE

Découvrez toutes les saveurs de la gastronomie indienne dans des recettes gourmandes et authentiques : Curry d'agneau du Cachemire, Poulet à la sauce coco et aux épices, Salade de concombre au yaourt, Samoussas bengalis, Achards de mangues, Sablés à la semoule...Avec ces 75 recettes photographiées, retrouvez la richesse des traditions indiennes et composez en toute simplicité des menus complets.Laissez-vous séduire par une cuisine épicée et pleine de couleurs !
X

Navigation principale

Type de livres