Fruits/Légumes

Tomates

Serge Schall

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: PLUME DE CAROTTE

Découvertes, sélection, diversité, culture, cuisine, traditions, légendes, littérature et même opéra... Voici le tour complet des histoires communes entre les hommes et la tomate !Cet ouvrage riche et précieux, accompagné d'un guide de cuisine de variétés de tomates étonnantes et d'une belle reproduction de vieille gravure, est donc un véritable hommage à cette diva des légumes anciens.Redécouvrez la tomate dans tous ses états !
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Histoires d'ail

Liliane Giraudon , Xavier Giraud

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: ARGOL

Usurpée, la mauvaise réputation de l'ail ? Oui et non, bien sûr. Liliane Giraudon et Xavier Girard se sont donné le mot pour dire la gloire de l'ail et son odeur d'infamie. À grand renfort de courts récits, contrepoints, incidences savoureuses et gambades biographiques, ils tressent ici l'éloge de la « rosé puante » et de ses vertus antagonistes.Leurs histoires d'ail sont dédiées à la splendeur intempestive des cuisines du Sud. On s'y délectera de mets immodestes et de senteurs populaires.
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Tout est bon dans la carotte

Joyce Briand , Frédérique Basset , Marie Delafon , Jean-Guy Henckel

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: RUE DE L'ECHIQUIER

Tout est bon dans la carotte40 recettes faciles à réussir pour faire chanter vos casseroles, régaler vos papilles, et mettre de la couleur dans votre quotidien. Attention, vous êtes prêts ? Vos légumes et vos fruits vont vous surprendre...La collection « Tout est bon dans... », ce sont des cahiers de cuisine végétarienne, dédiés chacun à un légume ou à un fruit, comme autant d'hymnes à leurs saveurs. L'occasion de réinventer la carotte, la pomme de terre, la tomate, l'aubergine, la pomme... Comment utiliser chaque produit dans sa totalité pour ne rien gaspiller ; varier les modes de préparati ...

Fruits et Légumes de nos Marchés

Richard Bizier

Date de parution : Août 2006

Éditeur: CARACTERE

Depuis une dizaine d’années, les producteurs maraîchers ont redonné vie aux marchés publics qui connaissent aujourd’hui un essor sans précédent dans tous les coins du Québec. Les Québécois apprécient la fraîcheur des fruits et légumes que l'on y trouve ainsi que le contact direct avec les maraîchers. Mais il n’est pas toujours facile de savoir ce que l’on y découvrira et à quel moment. Cet ouvrage vous présente les fruits et légumes offerts par les producteurs maraîchers du Québec. Vous découvrirez leur origi ...
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Petit Livre Bleu du Bleuet (Le)

Jenny de Jonquières

Date de parution : Juin 2009

Éditeur: AMERIK MEDIA

On entend souvent parler des bienfaits du bleuet, l’un des aliments les plus riches en antioxydants qui soient, mais ce qu’on sait moins, c’est que ce fruit est un vrai bonheur à cuisiner. Le petit livre bleu du bleuet, qui se veut le contrepoids québécois du Petit livre rouge de Mao Zedong, renferme de nombreuses recettes faciles à réaliser qui, sans oublier les classiques québécois, introduisent le bleuet au panthéon de la gastronomie. Abondamment illustré, ce livre vous apprendra également tout ce qu’il y a à savoir sur le bleuet. Consommés en grande quantité p ...

Courge à Découvrir (La)

M. Brancucci

Date de parution : Août 2001

Éditeur: VIRIDIS

Le petit livre sur la courge - Idéal pour vous mettre «au parfum».Ce livre présente un bref aperçu de l'histoire de la courge, peint les portraits des plus importantes courges, décrit leur culture dans votre jardin. Il parle de Haloween et de son importance croissante, ainsi que la manière de transformer les citrouilles en visages illuminés. Certes, la partie culinaire occupe une place importante.A travers une quarantaine de recettes, on remarque la passion de Erica Bänziger. La pionnière de cette baie géante nous emmène dans un parcours culinaire à ...

Huile et Graines de Courge

Erica Banziger

Date de parution : Octobre 2001

Éditeur: VIRIDIS

Les autres aspects de la courge : santé et raffinementLes effets positifs des graines de courge et de l'huile de courge sur notre santé, les voies urinaires et la prostate notamment, ainsi que leurs multiples usages culinaires.La courge réserve bien des surprisesLa courge à huile fait également partie de la grande famille des Cucurbitacées. Elle porte le beau nom scientifique «Lady Godiva». Cette courge présente moins de chair que les courges comestibles, mais des graines nues en grand nombre ne présentant qu'une fine enveloppe, de couleur vert foncée et riches en huile. On en tire la précieus ...

100 Recettes de Pommes de Terre

N/i

Date de parution : Août 2009

Éditeur: DELTA

De nombreuses idées de recettes à base de pomme de terre : des cuissons différentes pour renouveler le goût tout en conservant un aspect diététique intéressant.

Pommes de terre à toutes les sauces ! (Les)

Date de parution : Avril 2011

Éditeur: NGV

Les Pommes de terre à toutes les sauces !Que ce soit en boulettes, en röstis, en quenelles ou en galettes, les pommes de terre occupent une place privilégiée dans nos assiettes. À la casserole ou au four, sautées, râpées, en frites ou en robe des champs, les modes de préparation de ce merveilleux tubercule sont tout simplement infinies.Avec ces diverses recettes innovantes ou plus classiques venant du monde entier, les gastronomes iront de découverte en découverte. Laissez-vous inspirer par ces plats savoureux pour toutes les occasions et découvrez la pomme de terre sous ...
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Pommes de terre

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: NGV

Pommes de terreMême si son apparence ne plaide pas immédiatement en sa faveur, la pomme de terre est sans aucun doute le plus populaire des légumes. Dégustée seule ou en accompagnement, dorée à la poêle ou cuite en robe des champs, elle occupe une place particulière dans tous les repas, des plus simples aux plus raffinés.Dans ce livre, vous trouverez une multitude de recettes classiques ou plus originales pour utiliser les pommes de terre dans des soupes ou des salades, cuites à la casserole ou au four, sous forme de boulettes ou de galet ...

Tomates

Monte

Date de parution : Juillet 2002

Éditeur: DU MONT

Propose, après un historique sur les tomates, une centaine de recettes simples à réaliser.

Cuisiner les pommes

Annie Perrier-Robert

Date de parution : Août 2008

Éditeur: DELTA

La pomme est le fruit symbolique par excellence, que ce soit dans les textes sacrés (le fruit défendu) ou dans nos légendes (la pomme rouge empoisonnée). Sa beauté, son parfum, ses nombreuses variétés, ses qualités nutritionnelles et sa grande capacité de conservation en ont fait un de nos aliments incontournables. Consommée crue, elle est appréciée pour son croquant, son acidité et ses vitamines. Cuite, elle se laisse transformer en marmelade, chausson, tarte, sorbet, beignets, compote... Salée ou sucrée, la pomme saura vous séduire et mettre en valeur des plat ...
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Légumes nous Veulent du Bien (Les)

Johanna Luccihini

Date de parution : Juin 2008

Éditeur: DORMONVAL

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Pommes de terre

Cordon Bleu

Date de parution : Mars 2008

Éditeur: FIOREDITIONS

Les grands chefs de l'une des écoles de cuisine les plus réputées dévoilent quelques recettes à base de pommes de terre simples à préparer.

Pommes de Terre

Date de parution : Janvier 2006

Éditeur: FIOREDITIONS

Cet ouvrage fera assurément le bonheur des amateurs de pommes de terre. Ils y trouveront une liste de recettes à base de pommes de terre à mettre l'eau à la bouche. Les grands classiques sont présents à l'appel mais d'autres recettes plus innovantes ne manqueront pas d'éveiller les curiosités. Impossible de résister aux idées de garnitures pour pommes de terre farcies ou aux purées originales proposées ici. Impossible également de rater la préparation des frites après avoir appliqué les conseils prodigués. Les recettes sont décomposées en étapes simples et claires, illustrées par des p ...

Légumes de Saison

Date de parution : Mars 2008

Éditeur: FIOREDITIONS

Laissez-vous guider par cet ouvrage dans un voyage à travers les quatre saisons et découvrez des légumes venus du monde entier.La variété des recettes proposées vous permettra de trouver la plus adaptée à chaque occasion ainsi qu'à vos prétentions de cuisinier. Vous découvrirez quantités d'informations utiles pour choisir et préparer tous les types de légumes. Prenez plaisir à cuisiner les légumes les plus courants dans des recettes traditionnelles ou plus innovantes, redécouvrez des légumes oubliés de tous et lancez-vous dans la préparation de légumes exotiques et originaux.Dans cet ...

Mes petites recettes magiques à la courgette:120 recettes faciles

Alix Lefief-Delcourt

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: LEDUC S.

Mes petites recettes magiques à la courgetteLa courgette, on l'adore ! Simple et rapide à préparer, elle offre de multiples possibilités pour nos repas quotidiens. Par ailleurs, ses bienfaits pour la santé en font un aliment idéal à mettre au menu.Découvrez vite dans ce livre :Les bienfaits de la courgette (minceur, riche en vitamines...).Les variétés à choisir et les modes de conservation.Et bien sûr, 120 recettes gourmandes, équilibrées et simples à cuisiner : velouté froid de courgettes au basilic et à la ricotta, salade de courgettes au fenouil, gratin de courgettes au poisson, lasagnes de courgettes, courgettes farcies à la vian ...
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Fourche et fourchette : rencontres et recettes, du champ à...

Camille Labro , Juliette Ranck , Cyril Dion

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: TANA

À la fois livre de cuisine et de reportage, « Fourche & Fourchette » part à la rencontre de ces hommes et femmes de la terre, petits producteurs guidés par le bon sens plutôt que par le sens du profit. Maraîchers, éleveurs, boulangers, fromagers, ils sont tous, avant tout, paysans. Jeunes ou plus vieux, néo-ruraux inventifs ou héritiers de traditions anciennes, ils aiment ce qu'ils font, avec passion, fierté et savoir-faire. Ils vivent de peu et travaillent dur, chérissant leurs produits.Pendant plusieurs mois, la journaliste Camille Labro et la photographe Juliette Ranck se sont invitées dans leurs fe ...
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La pomme de terre : 100 recettes épatantes

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: MARIE-CLAIRE

La pomme de terreFacile à cuisiner et bon marché, la pomme de terre se plie à toutes nos envies.Elle est aussi savoureuse à la vapeur que frite. Elle est aussi légitime pour un repas quotidien que pour un repas de fête. Elle se prête aux plats traditionnels aimés de tous comme aux recettes originales ou exotiques. Ce n'est pas un hasard si elle est l'un de nos mets préférés. Avec ces 100 recettes, elle se cuisine en toutes occasions, pour l'apéritif, l'entrée ou le plat principal. Transformez-la en fingerfood, soupes, galettes, tortillas, purées, gnocchis, ...
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Traité de miamologie : les légumes et leur cuisine décryptés...

Stéphan Lagorce , Éric Fénot , Guillaume Czerw , Bénédicte Govaert

Date de parution : Septembre 2017

Éditeur: THERMOSTAT 6

Traité de MiamologieMiamologie [(...)] n.f. XXIe s. De l'onomatopée « miam » et du suffixe « logie ».Désigne l'ensemble des disciplines nécessaires aux gourmands. La miamologie explore et décrypte la cuisine en s'attachant tout spécialement au « pourquoi » des choses, donnant ainsi les moyens de dompter grandes et petites difficultés de l'Art culinaire. Verbe. « Miamologiser », soit tout réussir. Adv. Cuisiner « miamologiquement », soit avec générosité et gourmandise. Le gourmet s'adonnant à la miamologie est un Miamologue.
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