Fruits/Légumes

Merveilleux légumes: La cuisine du jardin

Patricia Wells

Date de parution : Janvier 2010

Éditeur: LGF - LIVRE DE POCHE

Merveilleux légumesLa cuisine du jardinPatricia Wells met ici les légumes à l'honneur, les délivrant de leur statut de garniture pour en faire les ingrédients phares de ses recettes. De l'artichaut à la truffe en passant par la courgette et le potiron, l'aubergine et la pomme de terre, elle nous offre une palette multicolore de plats qui exploitent les ressources des légumes et des fruits, des fines herbes et des aromates, au fil des saisons. On y trouve de grands classiques comme le gaspacho ou le gratin savoyard, mais aussi des recettes originales comme les gaufres de pommes ...
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Légumes du Printemps (fiches Cuisine)

Fiche cuisine Elle

Date de parution : Juin 2001

Éditeur: LGF - LIVRE DE POCHE

Petits pois croquants, tendres navets, asperges, fèves... au printemps, les légumes s'installent à notre table. De «artichaut» à «tomate», voici 60 recettes pleines de couleurs et de vitamines :entrées (bricks au chèvre et aux épinards, soupe froide de concombre au crabe, feuilleté aux trois légumes, flans d'épinards) ;plats uniques (tajine aux artichauts et aux fèves, fondue estivale, tomates et courgettes farcies au tofu) ;accompagnements (fenouils au cumin et au citron vert, tourtes vertes, poivrons farcis, tian printanier...) ;boissons (cocktail au concombre ou à la tomate).

Légumes (Les): ça me botte !

Brigitte Namour , Nathanaël Turpin-Griset

Date de parution : Juillet 2013

Éditeur: MANGO

Muffins, purées, nuggets, mousses, galettes, croquettes et boulettes...40 recettes à croquer !Frites de butternut, Clafoutis épinards-gorgonzola, Burger vert, Moelleux petits pois-basilic, Cupcakes potiron, Purée patate douce-châtaignes, Galettes carotte-mimolette...

Cuisiner les légumes pour les nullissimes

Emilie Laraison

Date de parution : Août 2017

Éditeur: FIRST

Le livre qui va vous faire changer d'avis sur les légumes ! Vous ne vous en lasserez plus...Un temps de préparation de 5 à 20 minutes6 ingrédients maximum par recetteUne recette très simple à réaliser en 2 à 4 étapesLe conseil de l'auteur enrichi d'une « partie des dix » pour respecter le cycle des saisons
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Boîte à Légumes (La)

Keda Black

Date de parution : Décembre 2007

Éditeur: MARABOUT

Ce coffret réunit 14 ouvrages de 20 recettes, chacun d'eux correspondant à un légume : ail, asperges, céleri, épinards, légumes exotiques, légumes oubliés, radis, salades, etc.

Carrément frites

Eric Boschman , Hugues Henry , Albert Verdeyen

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: RENAISSANCE DU LIVRE

Tout, tout, tout, vous saurez tout sur la frite, avec ce Carrément frites aussi déjanté et rassembleur que peut l'être ce symbole.Grâce à ce premier grand ouvrage en langue française sur le sujet, vous connaîtrez enfin l'histoire de la frite et des frituristes, leurs origines, la culture qu'ils véhiculent, l'humour et l'amour qui leur sont attachés... Et parce que la frite se déguste avant tout, vous apprendrez à cuisiner la vraie frite belge, à la distinguer de ses cousines illégitimes, mais aussi à préparer les meilleures sauces traditionnelles.Traitée avec l'humour que l'on ...

Citron

Christophe Adam , Guillaume Czerw , Sophie Brissaud

Date de parution : Septembre 2017

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Qui est le citron ?Concentré de fraîcheur ensoleillée, acidulé, adulé...45 recettes simples, gourmandes et créativesDes interviews pour en savoir plus sur cet agrume incontournable à la robe jaune vif (producteur, chocolatier, pâtissier, glacier)
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Tomate

Christophe Adam , Guillaume Czerw , Leslie Gogois

Date de parution : Juin 2019

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Qui est la tomate ?Multicolore, rondelette, tendre, charnue...40 recettes simples, gourmandes et créativesUn reportage auprès de maraîchers passionnésLes portraits et recettes de grands chefs : Christophe Bacquié, Pierre-Sang Boyer et Cédric GroletChristophe Adam, chef pâtissier vous raconte son histoire de goût avec la tomate
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Citron (Le)

Guy Fournier

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: DE L'HOMME

« Saurait-on imaginer la cuisine moderne sans oignon et sans tomate ? Et comment la concevoir sans citron -jaune ou vert ? Ces « incontournables » sont nés il y a des millénaires : l’oignon et le citron quelque part en Asie et la tomate au pays des Aztèques. C’est en République dominicaine, où poussait sous ma fenêtre un inépuisable limettier, que j’ai découvert les qualités du citron vert. Un long séjour au Liban m’a appris à ne plus me passer de citrons. Je les mets désormais à toutes les sauces. Dans Citron et citron vert, je vous ...

So choux !: Kale and co : 50 recettes vitaminées

Camila Prioli

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: RUSTICA

So choux !Du chou kale aux choux chinois ou pé-tsaï, rouge, vert ou blanc, en passant par ceux de Bruxelles, de Milan, cabus, romanesco, collard ou cavalier, les pak-choï ou bok choy, sans oublier les choux-raves, choux-fleurs et brocoli... Camila Prioli vous apprend à apprécier ce super-aliment grâce à 30 recettes originales et alléchantes.Au travers de fiches détaillées, découvrez les principales variétés de choux et leurs bienfaits en nutrition, digestion, soin de la peau, etc.

Tomates d'hier et d'aujourd'hui

Louis Albert de Broglie , Dominique Guéroult , Marc Dantan , Patrick Ruh

Date de parution : Juin 2016

Éditeur: HOEBEKE

Avec plus de cent millions de tonnes vendues chaque année, la tomate est aujourd'hui le deuxième légume le plus consommé au monde, après la pomme de terre.Depuis une vingtaine d'années, certains professionnels, soucieux de retrouver ses saveurs d'origine, tentent de remettre sur le marché des variétés plus anciennes et un peu oubliées.Le Conservatoire national de la Tomate, au château de la Bourdaisière, a pour objectif de cultiver ces délicieuses et multiples variétés. Avec l'aide de collectionneurs, Louis Albert de Broglie en a ainsi réuni plus de six ...

Craquez pour la Noix de Coco !

Karine Descamps

Date de parution : Avril 2008

Éditeur: MANGO

La noix de coco est magique ! Lait, crème ou coco râpée, son utilisation simplissime apporte une touche d'originalité, de l'entrée au dessert. Tahiti, Thaïlande, Indonésie, Brésil, Guadeloupe... de vraies recettes du bout du monde !

Succulentes Courgettes

Lise Bésème-Pia

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: ARTEMIS

Toutes nos recettes sont créées par une équipe de cuisiniers qui s'attachent à la simplicité de leur réalisation. Les ingrédients sont facilement trouvables en grandes surfaces, petits commerces ou sur les marchés.Chaque recette est réalisée et testée en cuisine, avec les ustensiles et le matériel courants que chacun possède.Après l'effort, le réconfort : toute l'équipe Artémis se réunit pour goûter les préparations, échanger ses impressions, apporter quelques changements et finalement approuver les recettes.Le petit plus santé : toutes les recettes sont équilibrées et respectent les bonnes ...

Légumes d'Hier et d'Aujourd'Hui (Les)

Elizabeth Lemoine

Date de parution : Juillet 2002

Éditeur: MOLIERE

Alfalfa, Amarante, Artichaut, Asperge, Aubergine, Carline, Carotte, Céleri, Chayotte, Choux, Citrouille, Coloquinte, Courge, Epinard de Malabar, Glaciale, Haricots, Igname, Manioc, Navet, Ortie, Panais, Patate douce, Pâtisson, Patte d'ours, Pied d'éléphant, Pomme de merveille, Pomme de terre, Potimarron, Potiron, Quinoa, Radis, Rutabaga, Salicorne, Scorsonère, Soja, Souchet comestible, Taro, Tomate, Topinambour, Xanthosome...Plus de 500 suggestions pour 101 légumes connus ou inconnus

Fruits et légumes de saison : c'est parti !

René Longet

Date de parution : Avril 2017

Éditeur: JOUVENCE

Retrouvez la diversité et la richesse de chaque saison dans votre alimentation !Quel plaisir de déguster des fruits et légumes mûrs à souhait, savoureux et juteux...Stop !Cessons de subir l'alimentation que l'industrie alimentaire et le commerce moderne nous imposent à notre insu, en ne tenant pas compte de la saisonnalité des fruits et légumes que nous consommons. René Longet vous en fait un bref rappel édifiant et vous propose un retour à des saveurs authentiques et naturelles, grâce notamment à des tableaux présentés saison par saison. Car c'est vous qui décidez dans votre quotidien !Cet ouvrage vous ...
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Courges d'été dans votre assiette (Les)

Pascale Coutu

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: GOELETTE

Courgettes et concombres, melons et melons d’eau se déclinent en soupes glacées, smoothies et cocktails, burgers et brochettes pour le bonheur de vos papilles ! Laissez-vous tenter par autant d’idées pour les cuisiner que de raisons de les déguster !Farcies, grillées ou marinées, les courges d’été sont délicieuses et très santé ! Pascale Coutu et Pierre Tremblay vous en livrent leurs particularités et jouent avec leurs saveurs afin d’ensoleiller vos assiettes !

Fruits d'ici et d'ailleurs

Sylvie Khandjian

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: CARACTERE

Ce livre présente tout ce qu’il faut savoir sur ces aliments sains et pleins de saveur :- Une brève histoire des fruits;- Plus de 35 fiches sur des fruits communs et des fruits exotiques;- Des informations sur les vertus des fruits sur la santé;- Des conseils pour les déguster, les choisir, les apprêter;- Des recettes de boissons et de plats pour les découvrir ou les redécouvrir.

Du jardin à la table

Sylvie Rivard , Manon R. Guérin

Date de parution : Mars 2016

Éditeur: BROQUET

Un petit coin de terrain vacant? N'attendez plus et faites-en un espace de jardinage! Nous croyons que tout le monde devrait avoir le privilège de cultiver et le bonheur de croquer dans ses propres fruits et légumes. Qu'il s'agisse d'un premier jardin, d'une jardinière sur un balcon ou de culture en pot, laissez-nous vous guider. Plongez dès maintenant afin de pouvoir savourer une cuisine fraîcheur... du jardin à la table!
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Secrets des légumes (Les)

Jérôme Ferrer

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: PRESSE (LA)

Ce livre unique propose 80 légumes, légumineuses et céréales avec pour chacun plusieurs possibilités de recettes d’accompagnements et propositions d’accord avec les mets principaux. Par exemple, la pomme de terre pourra se décliner en gratin dauphinois, en mousseline, en croquettes aux échalotes et fines herbes, en soufflé, en hachis parmentier, etc. Le chef Ferrer profitera de chaque recette pour fournir trucs, conseils et suggestions.
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