Fruits/Légumes

Citron (Le)

Guy Fournier

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: DE L'HOMME

« Saurait-on imaginer la cuisine moderne sans oignon et sans tomate ? Et comment la concevoir sans citron -jaune ou vert ? Ces « incontournables » sont nés il y a des millénaires : l’oignon et le citron quelque part en Asie et la tomate au pays des Aztèques. C’est en République dominicaine, où poussait sous ma fenêtre un inépuisable limettier, que j’ai découvert les qualités du citron vert. Un long séjour au Liban m’a appris à ne plus me passer de citrons. Je les mets désormais à toutes les sauces. Dans Citron et citron vert, je vous ...

Irrésistible noix de coco

Sasha Seymour

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Riche en fibres et en bons gras, la noix de coco est de plus en plus appréciée des amateurs de cuisine. Autrefois considérée comme une simple garniture, elle se décline maintenant de mille et une façons et s'intègre à nos plats du quotidien comme aux mets plus raffinés. Savoureuse et nutritive, elle constitue une excellente solution de rechange pour les personnes intolérantes au gluten ou au lactose. Sa consommation procure par ailleurs de nombreux bienfaits, tant pour préserver l'apparence de votre peau et de vos cheveux que pour renforcer votre organisme. ...

500 recettes du potager

Irina Sarnavska

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: ESI

500 recettes du potagerBocaux, conserves, confitures...Cuisinez avec les récoltes du potager. Avec ces 500 recettes, vous allez pouvoir transformer vos fruits, légumes et plantes en bocaux et conserves afin d'en profiter toute l'année. Délectez-vous aussi en transformant votre récolte en salades et autres plats gourmands. Des recettes pour tous les goûts et toutes les occasions !

Cuisiner au fil des récoltes

*Coup de pouce

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: TRANSCONTINENTAL ADP

Colorés, frais et savoureux, les fruits et légumes du Québec allient les bienfaits de l'alimentation locale à des vertus santé irremplaçables. Comment tirer profit de leur abondance en saison ? Grâce à ce livre, découvrez 170 recettes vitaminées, végétariennes ou non. Servez des canapés inventifs. Variez les soupes et les salades. Renouvelez vos idées d'accompagnements. Cuisinez des pizzas et des quiches originales. Réinventez vos plats de pâtes ou de riz. Ajoutez saveurs et couleurs aux viandes et aux poissons. Mettez les petits fruits en vedette dans une panoplie de desserts décadents. Et, b ...
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Courges d'été dans votre assiette (Les)

Pascale Coutu

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: GOELETTE

Courgettes et concombres, melons et melons d’eau se déclinent en soupes glacées, smoothies et cocktails, burgers et brochettes pour le bonheur de vos papilles ! Laissez-vous tenter par autant d’idées pour les cuisiner que de raisons de les déguster !Farcies, grillées ou marinées, les courges d’été sont délicieuses et très santé ! Pascale Coutu et Pierre Tremblay vous en livrent leurs particularités et jouent avec leurs saveurs afin d’ensoleiller vos assiettes !

Le meilleur des pommes

Pascale Coutu , Pierre Tremblay

Date de parution : Août 2018

Éditeur: GOELETTE

Que ce soit pour profiter de l'abondance des récoltes au verger ou tout au long de l'année, mettez la pomme à l'honneur dans votre cuisine. Avec la complicité de Nathalie et Jean-François, leurs amis pomiculteurs du verger Qui Sème Récolte, les jardiniers gourmands vous proposent une vaste sélection de recettes qui rendent hommage à ce fruit délicieux. Avec ses trucs et conseils, ce livre est indispensable pour bien choisir, cuisiner, conserver et savourer les pommes de chez nous !
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Poireaux, Oignons, je vous Aime... au Fil des Saisons

Béatrice Vigot-lagandré

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: SUREAU

Bien ancrés dans notre patrimoine culinaire, les poireaux et les oignons se dégustent depuis la nuit des temps et se laissent apprécier de multiples façons, au plus fort de l'hiver comme en plein été.Qu'ils soient primeurs ou d'hiver, les poireaux trônent sur les marchés plusieurs mois par an et se prêtent à des veloutés onctueux, des gratins appétissants, des salades et des quiches originales. Quant aux oignons, leur couleur rouge, jaune ou blanche, suffit à égayer les étals des maraîchers ; quasiment indispensables en cuisine, ils se plaisent aussi bien dans une salade dont i ...
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Secrets des légumes (Les)

Jérôme Ferrer

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: PRESSE (LA)

Ce livre unique propose 80 légumes, légumineuses et céréales avec pour chacun plusieurs possibilités de recettes d’accompagnements et propositions d’accord avec les mets principaux. Par exemple, la pomme de terre pourra se décliner en gratin dauphinois, en mousseline, en croquettes aux échalotes et fines herbes, en soufflé, en hachis parmentier, etc. Le chef Ferrer profitera de chaque recette pour fournir trucs, conseils et suggestions.

Univers de la Pomme de Terre (L')

Lucas Rosenblatt

Date de parution : Septembre 2002

Éditeur: VIRIDIS

Partez à la découverte de 9000 années de culture de la pomme de terre, en voyage culinaire avec ce tubercule magnifique. Avec ces recettes raffinées, dans de nouvelles variantes épatantes, la vieille dame de la gastronomie est un délice.Pratiquement aucune autre plante cultivée n'a influencé l'humanité de manière aussi forte que la pomme de terre. Elle a sauvé des nations entières de la famine, a imprégné l'agriculture et les paysages, tout comme les structures sociales. En Irlande, elle a même déclenché l'immigration vers l'Amérique.Cette Solanacée aux tiges souterraines renflé ...

Citrouille

Alberto Rossi , Luca Zanga , Mariagrazia Villa

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: WHITE STAR

Cinquante recettes dans ce livre en forme de citrouille pour la décliner à tous les goûts : recettes salées ou sucrées, traditionnelles et plus sophistiquées, mais toutes faciles à réaliser.

Livre des frites (Le)

Anne de La Forest , Guillaume Czerw

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: HACHETTE

Plat emblématique de l'histoire culinaire de notre pays, symbole de gourmandise de notre enfance, saveurs révélatrices d'un mode de cuisson chimiquement étonnant... Les frites font partie des seuls plats au monde qui font autant l'unanimité autour d'une table. Petits ou grands, Français, Belges, Anglais, Américains ou autres... Tout le monde connaît, aime et mange des frites depuis des décennies ! Retrouvez les recettes et tous les conseils techniques pour bien choisir votre huile de cuisson ainsi que les bons outils : même sans friteuse on peut réaliser de bonnes frites maison !Sans oublier, bi ...

Fruits et Legumes

Stéphane Lagorce

Date de parution : Juin 2007

Éditeur: HACHETTE

Fruits & LégumesAude, Leslie, Laurence et Stéphan, quatre potes dans votre cuisine pour vous donner un coup de main...Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes et simples, toutes illustrées de photos gourmandes.Grâce aux potes, faites le plein d'idées : le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le truc de Stéphan... sans oublier le verre de vin qui va bien.Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat.Je veux en savoir plus !Des recettes de base et des tours de main illustrés, toutes les in ...

Recettes à l'extracteur de jus : 140 recettes pour faire le plein

Clémence Roquefort , Amandine Honegger

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: LAROUSSE

140 recettes de délicieux jus pour être en forme toute l'année ! Printemps, été, automne, hiver gardez la pêche au fil des saisons avec votre extracteur de jus. Nectar de fruits rouges, jus de betterave, grenade, citron et persil, lait végétal ou encore jus de pomme chaud aux épices...Grâce à sa pression à froid, l'extracteur de jus permet de conserver toutes les propriétés des ingrédients utilisés.Ne jetez rien ! L'extracteur vous permet aussi de récupérer la pulpe des fruits pour en faire des desserts sains et gourmands !Recettes à L'extracteur de jus
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La cuisine des gens qui sèment

Arnaud Dalibot , Estelle Eeckhout , Ida Skovmand , Eliane Cheung

Date de parution : Janvier 2020

Éditeur: ALTERNATIVES

De la ferme à l'assiette ! La cuisine des gens qui sèment, c'est d'abord l'histoire de la ferme et cantine Mûre, née du rêve de cultiver des légumes et des fruits selon les principes de la permaculture pour inspirer les menus quotidiens du restaurant... C'est ensuite la présentation des dits légumes, destinés à être cuisinés le jour même, avec les très jolies illustrations d'Eliane Cheung. C'est enfin et surtout, une centaine de recettes sucrées et salées, où le végétal est à l'honneur bien sûr, mais pas seulement ! Simples, généreuses, ...
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Oranges et Citrons

Sarah Woodward

Date de parution : Décembre 2001

Éditeur: FLAMMARION

Salade sévillane, Salade d'artichauts aux fèves et au citron, Tajine de kefta au citron ou Côtes de porc à l'orange, sans oublier la Tarte au citron ni le Granita di limone, ce livre invite à notre table des couleurs et des saveurs toutes méditerranéennes. Il nous apprend avec simplicité à donner les notes du soleil aux menus de tous les jours.

Miam ! Des légumes !: 40 recettes anti-grimace

Rébecca Loulou-Desrez , Nicolas Leser

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: ALBIN MICHEL

Miam ! Des légumes !40 recettes anti-grimaceOligo-éléments, fibres, vitamines, chlorophylle : les légumes ont tout bon et sont un précieux allié de notre santé. Ils permettent de rester en forme, de bien dormir, d'être plus concentrés... On en est tous convaincus... et pourtant... On ne leur laisse pas toujours la place qu'ils méritent dans nos assiettes.Opération camouflage : Rébecca Loulou Desrez a inventé toutes sortes de subterfuges pour ne rien sacrifier de l'équilibre alimentaire en « végétalisant » ses menus ou en glissant incognito des légumes dans ses préparations, même dans les desser ...
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Jacques Maximin cuisine les légumes : 60 légumes, 420 recettes

Jacques Maximin , Martine Jolly

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: ALBIN MICHEL

La bible des légumesDoué d'un sens inné du produit, Jacques Maximin pratique une cuisine colorée, parfumée, toujours gouvernée par la créativité. Il explore ici quelque 60 légumes communs, exotiques ou oubliés. Parfait connaisseur des origines, des variétés, des saisons, des meilleures cuissons et façons de les accommoder, il magnifie les légumes à travers 420 recettes d'exception ou « comme à la maison » :Tian de courge . Crique de pommes de terre au sucre . Cookies de légumes miellés . Salade de fèves nouvelles aux artichauts . Gratin de crosnes . Pastilla d'aubergines . Soufflé de marrons . Crème glacée de tomate ...
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Irrésistibles légumes : 100 recettes inratables

Gema Gomez , Marc Wauters

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: MANGO

Pour cuisiner les légumes en toute saison !Des idées originales et des recettes simples et rapides pour décliner les légumes en soupes, gratins, tartes, farcis, salades...Avec des sommaires thématiques très pratiques, pour répondre à toutes vos envies !
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Abécédaire des légumes

Nicole Masson , Yann Caudal

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: MANGO

Des recettes pour cuisiner des légumes au quotidien.
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