Fruits/Légumes

Choux: 50 recettes pour changer des cigares au chou

Catherine Lefebvre

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: EDITO

Savez-vous cuisiner les choux ? Ces légumes du passé reviennent en force dans nos assiettes et n'ont pas fini de nous épater. Dans ce livre, curieux et épicuriens découvriront leur diversité, leur polyvalence et leurs bienfaits. Oubliez les cigares au choux, les bouillis, la salade de chou traditionnelle... ou crémeuse ! Régalez-vous de scones au kale et au parmesan, de la soupe réconfortante au chou de Savoie ou des bok chou parfaitement poêlés, entre autres recettes gourmandes et faciles. Voici 50 idées pour cuisiner les choux autrement et les rendre succulents.
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Légumes de Saison

Date de parution : Mars 2008

Éditeur: FIOREDITIONS

Laissez-vous guider par cet ouvrage dans un voyage à travers les quatre saisons et découvrez des légumes venus du monde entier.La variété des recettes proposées vous permettra de trouver la plus adaptée à chaque occasion ainsi qu'à vos prétentions de cuisinier. Vous découvrirez quantités d'informations utiles pour choisir et préparer tous les types de légumes. Prenez plaisir à cuisiner les légumes les plus courants dans des recettes traditionnelles ou plus innovantes, redécouvrez des légumes oubliés de tous et lancez-vous dans la préparation de légumes exotiques et originaux.Dans cet ...

Légumes du jardin: recettes de saison

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: PHAIDON

Cuisiner les légumes frais est le meilleur moyen de savourer un repas sain, économique et délicieux - et lorsqu'il s'agit de mettre en valeur les légumes de saison, les Italiens n'ont pas leurs pareils.Rempli de classiques de la cuisine italienne - comme les rustiques Aubergines au parmesan, l'estival Tartare de tomates au basilic et le crémeux Risotto aux champignons -, Légumes du jardin propose plus de 350 recettes authentiques et faciles à réaliser de l'équipe de La Cuillère d'argent.Organisé par saison, l'ouvrage explique comment choisir et préparer les légumes du marché, et ...
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Lemon : 100 recipes and more

Isabelle Lambert

Date de parution : Août 2016

Éditeur: MODUS VIVENDI

The lemon in all its forms!Lemons are found on every continent and in fruit and vegetable market stalls year-round for good reason. They're a classic and their aroma and tartness bring out and lend flavor to just about any dish, from appetizer to dessert.This book features: Over 100 recipes, savory, sweet and always lemony: from Lemons Stuffed with Sardines to The Ultimate Lemon Meringue Pie, as well as Lemon Sole Blanquette, Pork Tenderloin Stuffed with Pistachios and Preserved Lemon, Homemade Lemonade, Lemon Jellies and many more surprises. A thousand and one ways to cook lemons: squeezed, zested, whole ...
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Livre des frites (Le)

Anne de La Forest , Guillaume Czerw

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: HACHETTE

Plat emblématique de l'histoire culinaire de notre pays, symbole de gourmandise de notre enfance, saveurs révélatrices d'un mode de cuisson chimiquement étonnant... Les frites font partie des seuls plats au monde qui font autant l'unanimité autour d'une table. Petits ou grands, Français, Belges, Anglais, Américains ou autres... Tout le monde connaît, aime et mange des frites depuis des décennies ! Retrouvez les recettes et tous les conseils techniques pour bien choisir votre huile de cuisson ainsi que les bons outils : même sans friteuse on peut réaliser de bonnes frites maison !Sans oublier, bi ...

Tout manger de A à Z: Des fruits et légumes à cuisiner en entier

Sophie Dupuis-Gaulier , Guillaume Czerw

Date de parution : Mars 2014

Éditeur: HACHETTE

Tout manger de A à ZDes fruits et légumes à cuisiner en entierDécouvrez des recettes pour déguste toutes les parties des produits :A... comme AnanasAvec l'écorce : Rhum arrangéAvec la chair : Carpaccio d'ananas, caramel beurre salé et spéculoosC... comme CarotteAvec les fanes : Spaghettis au pesto de fanes de carottesAvec les épluchures : Chutney d'épluchures de carottesP... comme PotimarronAvec les graines : Panna cotta au potimarron et nougatine de graines de courgesAvec la chair : Crème brûlée au potimarron et aux épicesT... comme TomatesAvec la peau : Chips de tomates au pecorino et origanAvec la peau et la chair : Mill ...

Légumes

Jean-François Mallet

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: HACHETTE

Encyclopédie des produits et des métiers de bouche.Un vrai livre de cuisine didactique et pratique utile au quotidien¤ Didactique car il donne la parole à des jardiniers, des maraîchers et des cuisiniers qui, chaque jour, travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur.C'est leur savoir-faire que vous découvrirez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces qui vous permettront de tout connaître des différents légumes et de la meilleure façon de les préparer.¤ Pratique puisque vous découvrirez 80 recettes illustrées, actuelles et faciles à cuisiner au quo ...
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Fruits et Legumes

Stéphane Lagorce

Date de parution : Juin 2007

Éditeur: HACHETTE

Fruits & LégumesAude, Leslie, Laurence et Stéphan, quatre potes dans votre cuisine pour vous donner un coup de main...Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes et simples, toutes illustrées de photos gourmandes.Grâce aux potes, faites le plein d'idées : le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le truc de Stéphan... sans oublier le verre de vin qui va bien.Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat.Je veux en savoir plus !Des recettes de base et des tours de main illustrés, toutes les in ...

100 Recettes de Saison de mon Jardin

Jamie Oliver

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: HACHETTE

Ce livre me tient vraiment à coeur. Il parle de cuisine simple, sans chichis, avec des saveurs formidables tout au long de l'année. Quand j'ai commencé à l'écrire, je ne savais pas quelles recettes j'allais créer, mais quelque chose m'a très vite inspiré... mon potager !L'année dernière je me suis rendu compte qu'on n'a pas toujours besoin d'aller chercher l'inspiration au bout du monde. On peut la trouver chez soi, en étant détendu, l'esprit ouvert. J'aime passer du temps à la maison, dans le village où j'ai grandi. Au jardin, avec la patronne Mère Nature, j'adore ...
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Légumes verts

Magazine Saveurs

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: HACHETTE

Légumes vertsLes légumes verts sont aussi beaux que bons à déguster. Ils ont toute leur place dans nos assiettes et donnent bonne mine à nos menus. Pancakes aux petits pois, salade de petits légumes, tarte à la courgette et au parmesan, cabillaud rôti aux fèves... Dépêchez-vous de découvrir ces délicieuses recettes.

Potirons, Courges & Co.

Thomas Feller

Date de parution : Novembre 2006

Éditeur: HACHETTE

Potiron, courges & Co.Bienvenue chez les cucurbitacées !Courge, courgette, potiron, potimarron, courge muscade, graines de courge et citrouille... une même famille mais combien de délicieuses tonalités à accommoder !Soupe à la courge muscade et aux marrons, flan de courgettes à la crème de saumon ou encore tarte à la citrouille et aux noix de pécan... voici 30 recettes salées et sucrées pour découvrir un univers original et de nouvelles saveurs.Expliquée étape par étape, chaque recette est illustrée. Des symboles indiquent le niveau de prix et de difficulté.

Légumes hérissons

Stéphanie de Turckheim , Bernard Radvaner

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: HACHETTE

Légumes hérissonsSur le principe des pommes de terre à la suédoise, découvrez 30 recettes gourmandes de plats complets ou d'accompagnements pour des viandes ou des poissons. Coupez les légumes en fines rondelles, garnissez-les de fromages, d'herbes, de charcuterie... enfournez et c'est prêt ! Pommes de terre, huile d'olive et herbes de Provence, Courgettes, oignons et tomates façon tian, Butternut à l'huile de noix et marrons grillés, Patates douces, bacon, sirop d'érable et pécan, Potimarron, lard fumé, fromage et muscade...
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Choux, poireaux, carottes...: saveurs de l'hiver

Camille Antoine , Nathalie Carnet

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: LAROUSSE

Choux, poireaux, carottes et autres légumes d'hiverAvec leur allure rigolote, choux-fleurs, potirons et vitelottes ne manquent ni de couleur ni de saveur, et sont d'un grand réconfort.Redécouvrez carottes, poireaux et navets, et profitez de tous leurs bienfaits pour supporter les frimas de l'hiver : céleri-rave en croûte de sel, (...) de patate douce, frites de panais, salade de mâche et trévise façon César...En potée, en gratins, sautés ou rôtis, les légumes d'hiver sont décidément plus gourmands qu'ils n'en ont l'air !Choux, poireaux, carottes et autres légumes ...
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Pommes, poires, coings: fruits d'hiver

Bérengère Abraham , Valérie Lhomme

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: LAROUSSE

Pommes, poires, coings et fruits d'hiverCompote de pomme au miel, pâte de coing, tatin poires-chocolat, crème au citron vert et au lait de coco...C'est l'hiver, dans une pièce douillette et bien chauffée, que les fruits font parfois leur entrée.D'octobre à février, cuisinez-les à travers 30 recettes salées ou sucrées.Saveurs douces ou acidulées, couleurs ambrées, orangées ou dorées : le plaisir des yeux et des papilles est garanti !Pommes, poires, coings et fruits d'hiverPommes, poires, coings, oranges, citrons, pamplemousses, clémentines, raisins, bananes, châtaignes, ananas, mangues, cranberries, litchis... Variés et présen ...
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Spécial pommes de terre

Mélanie Martin , Emanuela Cino

Date de parution : Février 2016

Éditeur: LAROUSSE

Spécial pommes de terre55 recettes pour revisiter la pomme de terreTout, tout, tout, vous saurez tout sur la pomme de terre ! Bon marché, facile à trouver, facile à cuisiner et appréciée de tous, elle est l'ingrédient malin à toujours avoir sous la main.En tortillas, en soupe associée à l'ail rose, en boulettes avec du brocoli, farcie au chorizo et aux olives ou encore en gratin avec du camembert... la pomme de terre est déclinable à l'envi. Voici 55 recettes créatives pour ne jamais se lasser et la cuisiner au quotidien.3 à 5 ingrédients et 15 minutes de préparation pour avoir la pa ...
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Des légumes comme des spaghetti !

Denise Smart

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: LAROUSSE

Manger des légumes, c'est bien !Mais si l'assiette est belle, c'est tellement mieux !Grâce à un génial petit ustensile, le taille-légumes spaghettis, les petits et les grands gourmands vont adorer manger de la verdure ! Amusez-vous à réaliser spirales et spaghettis de légumes à volonté à travers 80 recettes originales, faciles à réaliser et totalement craquantes : röstis de betterave et pomme de terre, spirales d'oignon croustillantes, tempura de spirales de légumes ou salade de spaghettis de papaye au poulet... Et n'oubliez pas le dessert avec une tarte Tatin aux tagliatelles de poire ou une salade composée de spirales de f ...
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J'exige un avocat ! 25 recettes...

Marine Durand , Fabrice Veigas

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: LAROUSSE

J'exige un avocatFondant, onctueux, crémeux, riche, délicieux...L'avocat plaide coupable ! Et pour raccourcir sa peine, il se plie volontiers à toutes sortes de recettes pour sortir des sentiers battus et varier de l'éternel guacamole : pancakes à l'avocat, spaghettis à la carbo d'avocat, burger d'avocat, avocado roses...Découvrez 25 façons totalement inédites de cuisiner l'avocat, pour ne jamais s'en lasser. !
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Potiron, potimarron, butternut et quelques racines

Trish Deseine , Deirdre Rooney

Date de parution : Janvier 2015

Éditeur: ALTERNATIVES

Créée par le Bon Marché Rive Gauche en 1923, La Grande Epicerie de Paris propose une offre unique de produits alimentaires de qualité en provenance des régions françaises et des quatre coins du monde. Elle est aujourd'hui la référence et le lieu incontournable de la gastronomie parisienne.30 000 références servent l'inspiration des chefs, des gourmands et des gourmets qui s'y pressent pour découvrir une sélection toujours renouvelée de produits remarquables : fruits & légumes, marchés frais, crèmerie, chocolats, condiments, épices, vins... En décembre 2013, La Grande Epicerie a dévoilé sa nouvelle a ...
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