Fruits/Légumes

Je cuisine champêtre

Emilie Guelpa

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: PYRAMYD

Je cuisine champêtreCooking Attitude est une collection de livres de cuisine destinée aux gourmets. Elle célèbre la cuisine du quotidien, tout en accordant une grande place à l'esthétique, aux lieux et aux ambiances qui accompagnent les repas.Chaque ouvrage, inspiré d'une thématique, s'articule autour de cinq menus et s'inscrit dans l'atmosphère singulière des différents lieux visités. Cooking Attitude propose des recettes de cuisine gourmandes imaginées et mises en pages par des graphistes/blogueuses culinaires, l'ensemble constituant, à travers leur regard et leurs inspirations, autant de voyages culinaires et personnels à partager.

30 recettes ch'ti à la chicorée

Sylvie Ait-ali

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: ESI

30 recettes ch'ti à la chicoréeTerrine de lapin à la chicorée, riz au lait à la chicorée, gratin de poires à la chicorée... Découvrez 30 recettes salées et sucrées à base d'un produit mythique du Nord. Transformez-vous en cuisinier ch'ti en agrémentant vos plats traditionnels d'une saveur unique !
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1 légume = 3 recettes : vous allez adorer les légumes !

Céline Mingam

Date de parution : Décembre 2019

Éditeur: ULMER

48 recettes à base de légumes de saison accompagnées de nombreuses astuces pour développer leurs saveurs grâce à l'ajout d'épices et d'aromates ou en variant les découpes et les temps de cuisson.
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Batch cooking libre : légumes addict

Emilie Laraison

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: FIRST

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Petits Légumes (Les)

Delphine De Montalier

Date de parution : Janvier 2008

Éditeur: MARABOUT

Les Petits LégumesLe livre indispensable sur les légumes et les (nouvelles) manières de les cuisiner.110 recettes à base de légumes, regroupées selon différentes techniques de préparation : en jus, en purées, mijotés, rôtis, crus, en salade, en conserve... Des recettes santé ou plus traditionnelles, pour toute l'année ou en fonction des saisons.Un carnet pratique pour tout savoir sur chaque légume : saison, préparation, découpe, conservation et petits trucs.

Basiques Légumes (Les)

Jody Vassallo

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: MARABOUT

Des recettes sucrées ou salées, présentées en images, pour cuisiner des racines, des tubercules, des légumes, et préparer du houmous aux carottes, des lasagnes aux légumes, des toasts aux champignons, un gratin d'échalotes, des épinards à la crème, des fèves au chorizo, des brownies à la betterave, etc.

Légumivore :La meilleure recette pour chaque légume

Myllymäki , Charlie Drevstam

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: MARABOUT

« J'adore les légumes ! Qu'il s'agisse de cet accompagnement magique dont on ne peut se passer, ou sous la forme d'une belle exposition de produits dressée au centre de la table, bien préparés et associés comme il faut, il n'y a pas mieux. »Chaque légume mérite une préparation appropriée : un petit radis nouveau est toujours meilleur à croquer avec une noisette de beurre et un peu de fleur de sel, alors qu'un salsifis doit être pelé, ébouillanté, et juste rôti le temps qu'il faut.Légumivore est un précis indispensable, qui vous apprendra ...

Meilleures Recettes de Champignons (Les)

Jean-Pierre Fombeur

Date de parution : Septembre 2010

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Poulet aux morilles, médaillon de lotte aux trompettes, cassolettes d'escargots aux bolets, coulemelles panées, pied de mouton aux encornets... Les meilleures recettes de champignons, ce sont 82 recettes gourmandes et familiales pour cuisiner les champignons de nos régions. Passionné de mycologie, Jean-Pierre Fombeur détaille 17 espèces courantes et donne à chaque fois des conseils de prudence dans la cueillette et bien sur tous ses secrets pour réussir chacune de ses recettes.

Peas & Love : du potager urbain à l'assiette : 80 recettes...

Catherine Kluger , Guillaume Czerw , Jean-Patrick Scheepers

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: DE LA MARTINIERE

¤ Les fermes urbaines Peas et Love nous offrent une expérience inédite en cultivant pour nous des parcelles de potagers en pleine ville, sur les toits des immeubles. Avec plus d'une centaine de fruits et légumes, tomates variées, légumes-racines, salades, herbes aromatiques, fleurs comestibles, il ne reste plus qu'à récolter... et à se mettre aux fourneaux !¤ Catherine Kluger a concocté 80 recettes super nature, pour une cuisine urbaine, savoureuse et au plus près des saisons : Salade de petit épeautre aux légumes d'été et noisettes grillées ; Burger à la betterave ; Sablés à la carotte et graines de tourne ...
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Pomme

Guillaume Czerw , Christophe Adam , Leslie Gogois

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Une soixantaine de recettes qui mettent la pomme à l'honneur, selon les variétés : glaçon de pomme, tempura d'épluchures, gratin dauphinois de pommes, gâteau aux pommes et au sirop d'érable, soupe hongroise à la pomme, tarte tatin, etc.
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Citrouilles et Potirons

Vreni Walther

Date de parution : Novembre 1998

Éditeur: PHILIPPE AUZOU

Pour mieux connaître les différentes sortes de cucurbitacées, d'origine sud-américaine, de la courge spaghetti au potiron et à la citrouille traditionnelle. Si leur principale utilisation culinaire est celle des soupes et des potages, on découvrira qu'ils s'adaptent aussi aux entrées, hors-d'oeuvre, plats principaux et même aux desserts.
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Trop bon ! Les champignons: 35 recettes de chef

Philippe Cerfeuillet , Didier Benaouda

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: OUEST FRANCE

À l'approche de l'automne, les champignons sont prétexte à de belles promenades et cueillettes, qui enchantent petits et grands. Faciles à cuisiner, ils sont un régal pour nos papilles. En potage, en brochette, farcis ou sautés, découvrez dans ce livre 18 variétés de champignons (chanterelles, cèpes, coulemelles...) déclinées en 35 recettes.

Que faire avec... la courgette

Thomas Feller , Julie Méchali , Isabelle Guerre

Date de parution : Juin 2011

Éditeur: FIRST

Une cuisine simple, rapide et gourmande autour de la courgetteRedécouvrez-la dans plus de 40 recettes !Les classiques :tian de courgettesfleurs de courgettes farciestarte à la courgette, chèvre et mentheparmentier de courgettes et d'agneauLes surprenantes :ratatouille cruepurée de courgettes à la grenaderoulés de courgettes grillés au cabillaudgâteau de courgette au chocolat...Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Réalisez des spaghettis de courgette, faites de jolis rouleaux de printemps ou cannelez les courgettes comme un chef.Découvrez de vraies astuces de pro pour ré ...

Que faire avec... la pomme de terre

Valerie Duclos , Julie Méchali , Isabelle Guerre

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: FIRST

Une cuisine simple, rapide et gourmande autour de la pomme de terreRedécouvrez-la dans plus de 40 recettes !Les classiques :tortillapommes de terre farcies à la viandepot-au-feugratin dauphinoisLes surprenantes :nids de pomme de terre, oeufs de saumon au wasabichips vitelottemuffins patate douce et mangue...Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Disposez votre plat dans de jolies verrines, utilisez des emporte-pièces pour une présentation originale ou dressez une salade à l'assiette comme un chef.Découvrez de vraies astuces de pro pour réussir votre recette. Ré ...

Petits Fruits

Jean-Paul Grappe

Date de parution : Mai 2005

Éditeur: DE L'HOMME

Fraises, framboises, cassis, mûres, groseilles, airelles, autant de noms et de saveurs qui évoquent l’été. L’auteur, chef et professeur de cuisine, et Patrice Demers, chef pâtissier, nous proposent 60 recettes pour déguster ces petits fruits de toutes les manières possibles. Découvrez l’univers rafraîchissant des petits fruits les plus populaires ainsi que ceux qui méritent d’être mieux connus.

Bons légumes du monastère (Les)

Victor-An D'Avila-Latourrette

Date de parution : Mars 2008

Éditeur: DE L'HOMME

Dans cet ouvrage, le bon père puise son inspiration dans la luxuriance de son jardin avec des recettes à base de légumes frais faciles à préparer. Il nous met l'eau à la bouche avec ses Fenouils en ratatouille, son Risotto aux asperges, ses Tomates à l'alsacienne et ses Courgettes à la monégasque. En outre, afin de prolonger les saveurs tout au long de l'année, l'auteur livre ses techniques et ses secrets pour mettre en conserve fruits, légumes, sauces et chutneys. Un bouquet de fraîcheur!

Potager du chef Wilkinson : savourer les saisons en cuisine

Matt Wilkinson

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: QUEBEC AMERIQUE

Trop souvent, hélas, les légumes jouent les seconds rôles dans nos repas. Mais pour le chef Matt Wilkinson, il n’en est rien. Sa passion ? Révéler les goûts et les accords du potager. Qu’il soit aux fourneaux de son restaurant à Melbourne ou chez lui, Matt élabore ses menus autour des légumes de saison, lorsqu’ils sont au sommet de leur saveur. Ce superbe livre illustré détient les secrets sur l’art de tirer le meilleur des légumes du potager. Plus de 80 recettes, parfois végétariennes, mais aussi de viandes et de poissons ...

So choux !: Kale and co : 50 recettes vitaminées

Camila Prioli

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: RUSTICA

So choux !Du chou kale aux choux chinois ou pé-tsaï, rouge, vert ou blanc, en passant par ceux de Bruxelles, de Milan, cabus, romanesco, collard ou cavalier, les pak-choï ou bok choy, sans oublier les choux-raves, choux-fleurs et brocoli... Camila Prioli vous apprend à apprécier ce super-aliment grâce à 30 recettes originales et alléchantes.Au travers de fiches détaillées, découvrez les principales variétés de choux et leurs bienfaits en nutrition, digestion, soin de la peau, etc.

Mes bons légumes de saison : plus de 100 recettes

Aglaé Blin , Minouche Pastier

Date de parution : Juillet 2018

Éditeur: RUSTICA

Les recettes traditionnelles de rustica, un succès assuré !Vedettes de nos assiettes, les légumes se cuisinent tous les jours et pour toutes les occasions !Laissez-vous tenter par les nombreuses recettes saines et gourmandes d'aubergines, de tomates, d'asperges, de potirons, de choux, d'haricots,...Suivez les conseils d'Aglaé Blin et de Minouche Pastier pour tout apprendre des recettes végétariennes et savoir cuisiner les légumes en toute saison !
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