Fruits/Légumes

Que faire avec... la courgette

Thomas Feller , Julie Méchali , Isabelle Guerre

Date de parution : Juin 2011

Éditeur: FIRST

Une cuisine simple, rapide et gourmande autour de la courgetteRedécouvrez-la dans plus de 40 recettes !Les classiques :tian de courgettesfleurs de courgettes farciestarte à la courgette, chèvre et mentheparmentier de courgettes et d'agneauLes surprenantes :ratatouille cruepurée de courgettes à la grenaderoulés de courgettes grillés au cabillaudgâteau de courgette au chocolat...Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Réalisez des spaghettis de courgette, faites de jolis rouleaux de printemps ou cannelez les courgettes comme un chef.Découvrez de vraies astuces de pro pour ré ...

Que faire avec le potiron

Valerie Duclos , Guillaume Czerw

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: FIRST

Une cuisine simple, rapide et gourmande autour du potironRedécouvrez-le dans plus de 40 recettes !Les classiques :cappuccino de potiron au lard croustillantpurée de potironrisotto d'automneLes surprenantes :feuilletés de potimarron et fromage de chèvrebouillon thaï de potiron au pouletlasagnes de potimarronpanna cotta au potiron et sésameFaites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats.Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Apprenez à évider un potiron, faites une jolie papillote, réalisez des blinis de potiron de toutes les formes ou dressez vos plats comme un chef.Découvrez de vraies astuces de pro ...

Fruits et Légumes Exotiques

Jean-Louis Thémis

Date de parution : Novembre 1998

Éditeur: DE L'HOMME

Naturellement curieux et gourmand, l'homo sapiens n'a pas attendu la mondialisation pour mettre sur sa table les bananes, le gingembre, les oranges, l'ananas. La technologie aidant, la carambole, la chayote, le dourian, l'igname et une centaine d'autres fruits et légumes répertoriés dans l'ouvrage de Jean-Louis Thémis sont venus enrichir le patrimoine de l'Occident. L'auteur nous les présente d'abord dans leur originelle et savoureuse nudité avant de nous proposer plus de 100 recettes qui, toutes, appellent à la convivialité heureuse.

Temps des Pommes (Le)

Olwen Woodier

Date de parution : Août 2002

Éditeur: DE L'HOMME

La pomme est certainement le fruit le plus connu et le plus apprécié en Amérique du Nord. Ce livre rend hommage à la tradition et à la nouveauté avec ses recettes irrésistibles de boissons, de pâtisseries, de hors-d'oeuvre, de soupes, de salades, de mets principaux et de desserts. Plusieurs recettes proposées par Suzanne P. Leclerc ajoutent une touche typiquement québécoise à cet éventail de bon goût qui nous fait revivre joyeusement la belle époque où nos grands-mères mettaient tout leur coeur dans la préparation d'une bonne tarte ou d'une étonnante croustade aux pommes. Vous y trou ...

Petits Fruits

Jean-Paul Grappe

Date de parution : Mai 2005

Éditeur: DE L'HOMME

Fraises, framboises, cassis, mûres, groseilles, airelles, autant de noms et de saveurs qui évoquent l’été. L’auteur, chef et professeur de cuisine, et Patrice Demers, chef pâtissier, nous proposent 60 recettes pour déguster ces petits fruits de toutes les manières possibles. Découvrez l’univers rafraîchissant des petits fruits les plus populaires ainsi que ceux qui méritent d’être mieux connus.

Temps des Pêches (Le)

Olwen Woodier

Date de parution : Mai 2006

Éditeur: DE L'HOMME

Toute personne sensible au charme des pêches se réjouira de ce livre qui leur est consacré. En effet, c'est à une véritable célébration de ce fruit capiteux que vous êtes convié. L'auteur sort des sentiers battus et propose des plats audacieux, adaptés au goût du jour, tout aussi délicieux les uns que les autres. Compotes, confitures et relish, tartes, biscuits et gâteaux, et thé glacé aromatisé à la pêche agrémenteront vos repas et vos collations en toute saison. Ce livre propose également des recettes d'autres fruits tels que les nectarines, les abricots, les pr ...

Délices du potager (Les): Le goût de l'Asie

Maït Foulkes

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: PHILIPPE PICQUIER

Jardin d'éden, l'Asie semblait prédestinée à devenir le paradis des végétariens. On y rencontre d'ailleurs les plus anciennes traditions de végétarisme. Choux, champignons, cucurbitacées et tubercules, ainsi qu'une pleine brassée de feuilles, des fleurs à croquer et le soja dans tous ses états inspirent une quarantaine de recettes glanées dans les potagers asiatiques. Elles s'accompagnent d'une petite encyclopédie des légumes d'Asie, riche d'anecdotes et de citations littéraires qui mettent l'eau à la bouche.
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Cuisine du marché : pour sublimer les produits de saison

Pascale Paolini

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: PRISMA PRESSE

Avec Cuisine du marché, retrouvez les saveurs authentiques des produits de saison et redécouvrez le plaisir de faire votre marché, grâce à des centaines de conseils et d'idées pour choisir les meilleurs produits et les cuisiner saison après saison.Fruits, légumes, viandes, poissons, fromages : plus de 100 produits de saison sont ici présentés en détail, superbement illustrés et déclinés en 280 recettes originales et savoureuses à préparer en un clin d'oeil, dès le retour du marché !

Potimarrons, courges et potirons

Valérie Cupillard , Emmanuel Cupillard

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: PRAT

Potimarrons, courges et potirons40 recettes inédites sans gluten et sans laitBienvenue dans la cuisine de Valérie Cupillard pour cuisiner sain et gourmand grâce aux techniques et astuces de la spécialiste du bio !Potiron, courge butternut, potimarron, courge musquée... les cucurbitacées se déclinent en 40 recettes inédites pour vos envies gourmandes.À vous les entrées, veloutés, petits plats, purées, tartes, cakes et gratins, gâteaux, entremets, compotes et confitures, pour cuisiner ces légumes très appréciés !Grâce aux conseils de Valérie, apprenez à :choisir et préparer les cucurbitacées,cui ...
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Les bienfaits de l'avocat : 40 délicieuses recettes santé

Lucy Jessop , Clare Winfield

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: PRISMA PRESSE

Riche en fibres et en bons acides gras, mais aussi en vitamines et en potassium, l'avocat est un super-aliment à mettre au menu le plus souvent possible.Qu'il soit mixé dans un smoothie, réduit en purée dans un guacamole ou sur un « avocado toast », en lamelles dans une salade ou même en version sucrée, ses multiples utilisations vont vous surprendre.Salade de thon mi-cuit, avocat et wasabi, Linguine au pesto d'avocat, Avocat aux petits pois, menthe et feta, Glace avocat-pistache... il y a mille et une façons de se régaler et de se faire du bien av ...
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Voyages de l'aubergine

Nina Kehayan

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: DE L'AUBE

On ne présente plus les célèbres Voyages de l'aubergine de Nina Kehayan et leurs 159 recettes. Best-seller de la collection « Cuisines migrantes », cet ouvrage sort aujourd'hui dans une nouvelle édition.« Véritable tour du monde gourmand... pour le prix d'un kilo d'aubergines ! » M-C. Barbé-Conti, Le Figaro Magazine« Les délices de l'aubergine, douce aux palais délicats, racontée par un écrivain de talent. » Anne Carillon, L'Événement du Jeudi« Un beau récit plein de fraternité et d'émotion. » Jean Contrucci, Le Provençal« Feuilleter ce livre, c'est parcourir le monde avec 159 recettes savoureuses. »Le Figaro Madame« Un excellent livre de ...

Voyages de l'aubergine : 162 recettes

Nina Kehayan , Philippe Meyer

Date de parution : Juin 2016

Éditeur: DE L'AUBE

« Avant de dire comment j'ai été charmé par ces Voyages de l'aubergine, je tenais à évoquer mon admiration ancienne pour son auteure. La lecture de ce festin en paroles n'a fait que l'augmenter en me la rendant plus proche. Comme beaucoup, je tiens la table pour le plus haut lieu de la sociabilité. Grâce à sa mère et à sa belle-mère, grâce aussi à son goût de la recherche, Nina Kehayan sait 162 manières d'accommoder ce légume. Elles viennent de Provence et du Liban, de Chine et de Roumanie, de Grèce et de Turquie, du Viêt-nam et du Pakista ...
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Tomates: 300 façons de cuisiner

Date de parution : Juillet 2014

Éditeur: ARTEMIS

300 façons de cuisinerTomatesComment changer des célèbres tomates farcies ou des classiques tomates à la provençale ? En 300 idées de recettes, cette petite bible vous permettra de varier vos préparations.De nombreuses illustrations, des trucs et des astuces de préparation, des infos de consommation.Une introduction complète sur l'ingrédient présenté : bien l'acheter, comment le préparer, modes et durée de conservation, les différents labels ou variétés, etc.
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Fruits: 300 façons de les cuisiner

Date de parution : Juillet 2014

Éditeur: ARTEMIS

300 façons de cuisiner FruitsComment changer du célèbre clafoutis aux cerises ou du boudin au pommes de grand-maman ? En 300 idées de recettes, cette petite bible vous permettra de varier vos préparations.De nombreuses illustrations, des astuces de préparation, des suggestions, des infos de consommation.Une introduction complète sur les ingrédients présentés : bien les acheter, comment les préparer, les modes et la durée de conservation, etc.
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Tomates (Les)

Nathalie Combier

Date de parution : Mai 2006

Éditeur: MINERVA

les tomatesLes fruits et légumes passent à tableRondes, allongées, grappes, cerises rouges ou jaunes, jaunes ananas, vertes tigrées ou encore coeur-de-boeuf, il existe plusieurs centaines de variétés de tomates aux robes et aux saveurs différentes. Dans cet ouvrage, Nathalie Combier les cuisine pour tous et pour toutes les occasions en plus de 40 recettes. Jus de tomate ou bloody Mary accompagné de palmiers à la tomate pour un apéritif vespéral ; carpaccio aux trois tomates pour un déjeuner léger ou rôti de porc confit aux tomates et aux oignons pour un repas en famille ; gra ...

Agrumes (Les)

Nathalie Combier

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: MINERVA

40 recettes à base d'agrumes pour profiter de leurs vitamines en hiver comme en été : filet mignon confit au citron, taboulé aux agrumes, gâteau de semoule à l'orange et à la confiture d'abricot, etc.

Légumes Oubliés d'Hier et d'Aujourd'Hui et 125 Recettes

Kathleen & Yves / Da Paccalet

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: HOEBEKE

Le rutabaga, le topinambour, le crosne, le chou-rave, le panais, mais aussi la carotte pourpre, la pomme de terre vitelotte, la betterave crapaudine, le navet Petrowski, le cerfeuil tubéreux, l'aubergine ronde de Valence, et tant d'autres...Des goûts délicats, des arômes, des délices que nos ancêtres ont connus, et dont nous nous sommes privés. Bêtement. Par négligence. Par mode. Parce que l'agriculture industrielle privilégie le rendement et l'apparence. Parce que certains de ces végétaux, tels le rutabaga et le topinambour, ont été associés à des périodes de malheur ou de ...
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