« J'adore les légumes ! Qu'il s'agisse de cet accompagnement magique dont on ne peut se passer, ou sous la forme d'une belle exposition de produits dressée au centre de la table, bien préparés et associés comme il faut, il n'y a pas mieux. »Chaque légume mérite une préparation appropriée : un petit radis nouveau est toujours meilleur à croquer avec une noisette de beurre et un peu de fleur de sel, alors qu'un salsifis doit être pelé, ébouillanté, et juste rôti le temps qu'il